Нежная соленая говядина с пряностями - долгий, но очень вкусный - рецепт

Чтобы приготовить рассол, поместите все ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения. Как только рассол закипит, снимите с огня и дайте ему полностью остыть. Выложите говядину в посуду из нержавеющей стали или керамики, залейте остывшим рассолом, накройте крышкой и поставьте в холодильник на неделю. Убедитесь, что она полностью погружена в рассол. Ежедневно переворачивайте мясо. По истечении времени, слейте жидкость, удалите маринад и промойте под холодной проточной водой. Поместите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Очистите и разрежьте пополам лук, морковь и сельдерей и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем. Осторожно доведите до кипения, снимая с поверхности пену. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение трех часов, при необходимости доливайте воду. Когда мясо будет готово, снимите его с огня, дайте ему немного остыть, затем нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте соленую говядину, теплой или горячей. Гарнир на ваш вкус, но идеальным сочетанием будут корнишоны.

• 1 кг говяжьей грудинки
• 1 шт репчатого лука
• 1 большая морковь
• 1 палочка сельдерея
• 1 лавровый лист
• 100 гр сахара
• 5 ягод можжевельника
• звездчатый анис
• гвоздика
• черный перец
• соль