Ароматное мясо говядины, нежная закуска с соусом из сезонных овощей

Разделываем мясо, удаляем все что нам не нужно, обрезки нам пригодятся для соуса. Измельчите в ступке или иным способом специи. Нарежьте овощи. В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. Как только масло нагреется добавьте измельченные специи. Обваляйте мясо в муке и начинайте обжаривать в специях. С начало большие куски потом те, что поменьше. Обжаривайте не более трех минут и вынимайте из кастрюли. Добавьте в масло где обжаривалось мясо нарезанные овощи. Обжарьте пару минут и залейте любым бульоном. Как только вода закипит, поместите в него мясо и оставьте на медленном огне на полтора часа. Достаньте мясо и дайте ему остыть. Бульон процедите от овощей и уварите до состояния соуса. Подавать с большим количеством поджаренных ломтиков хлеба, натертых с обеих сторон свежим чесноком.

• 1 кг говяжья вырезка
• 2 шт средних моркови
• 2 шт болгарских перца
• 2 шт репчатых лука
• 2 шт перца чили
• 1 шт головки чеснока
• 5 гр кориандра
• 5 гр тимьяна
• 5 гр сладкой паприки
• 2 ч ложки сахара
• 2 л бульона
• соль, перец по вкусу