Name: Хрустящий жареный карп в кисло сладком соусе по китайски
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Китайская кухня
Ingredients: 2 целых карпа или сазана, 3 нарезанных зеленого лука, 1 кусок нарезанного имбиря, 2 столовые ложки вина, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 чайная ложка черного перца, 1 измельчённый чили, 5 столовых ложек томатной пасты, 3 столовые ложки сахара, 1 пачка кукурузного крахмала, 5 зубчиков чеснока, 0.5 л растительного масла, 1 лимон

Хрустящий жареный карп: имейте в виду, что здесь нет причин использовать именно карпа, это просто традиционное название блюда. Любая рыба подойдет для этого блюда, которая может поместиться в вок или в глубокую сковороду, например сазан или судак. Выбор всегда за вами, но помните одно правило, желательно чтоб кожа у рыбы была достаточно толстая именно как у карпа или сазана.

20 минут 20 минут 2 порции

Описание

В кастрюлю залейте воду и доведите до кипения. Как только вода закипит добавляйте нарезанный имбирь, чеснок, сахар, соль, томатную пасту, вино и сок одного лимона, через пять минут загустите крахмалом и убирайте с огня. Соус готов. Теперь рыба. Разделайте рыбу, именно так как мы описали здесь и сделайте глубокие надрезы вдоль и поперек по всему филе. Надрезы делайте с осторожностью, чтоб не повредить кожу. Теперь рыбу надо замариновать. Положите зеленый лук, чили, кусочек тонко нарезанного имбиря, китайское кулинарное вино, соевый соус и черный перец в блендер. Залейте смесь в стеклянную или пластиковую емкость или в пакетик. Поместите рыбу в контейнер и убедитесь, что маринад полностью покрыл рыбу. Дайте настоятся от 30 минут до 3 часов. Выньте рыбу и обсушите. Для золотисто-коричневого цвета готового блюда обваляйте рыбу в кукурузном крахмале. Нагрейте масло в воке, поджарьте рыбу не менее 5 минут каждую сторону и выкладывайте так чтоб стекло лишнее масло. Выкладывайте карпа на большую тарелку и перед подачей на стол заливайте горячим соусом. Приятного аппетита.