Японский хлопковый чизкейк со сливочным сыром в пудре

Сливочное масло и сливочный сыр смешать в одной посуде, добавить молоко и поставить на медленный огонь. Помешивая не переставая растворить все ингредиенты. Они должны создать однородную массу с приятной жидкой консистенцией. Поставить смесь для остывания. А тем временем слегка взбить все желтки в стеклянной миске. Затем к ним аккуратно, небольшими порциями, добавить сливочно-сырную смесь и все очень тщательно перемешать. Затем понемногу добавить муку и еще раз тщательно перемешать. В отдельной стеклянной или керамической посуде тщательно взбить в крепкую пену все белки. В процессе взбивания в них добавляется сахар. После этого белки очень осторожно, небольшими порциями, добавляются в общую смесь. Все перемешивается самым тщательным образом. Форму, в которой будет выпекаться чизкейк, следует застелить смазанном маслом пергаментной бумагой. Готовую смесь перелить в форму. Форму поставить на водуную баню и затем отправить ее в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов на 25 минут. Готовый хлопковый чизкейк остудить, снять бумагу, обильно посыпать сахарной пудрой. Подавать порциями со свежей клубникой или другими ягодами.

• 100 г сливочного масла
• 100 г сливочного сыра
• 130 мл молока
• 8 шт желтков
• 60 г муки
• 60 г кукурузного крахмала
• 13 шт яичных белков
• 130 г сахарного песка
• 340 г клубники