Вегетарианский салат с соусом из авокадо и запеченными овощами

Болгарский перец обмыть, обсушить, удалить семена и нарезать квадратиками. Брюссельскую капусту обмыть, обсушить. У тыквы срезать кожуру, мякоть нарезать кубиками. Овощи сложить в глубокую миску, посыпать солью, черным перцем, орегано, полить оливковым маслом, хорошо перемешать. Затем выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Тем временем подготовить соус для вегетарианского салата. Один плод авокадо разрезать пополам, удалить косточку. авокадо отправить в блендер, куда также добавить соль, черный перец, два зубчика чеснока, оливковое масло и сок одного лайма или половинки лимона. Тщательно взбить. Запеченные овощи остудить. салат подавать к столу таким образом: на большую керамическую тарелку выложить листья салата. Сверху положить запеченные овощи. Обильно полить их готовым соусом. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.

• 1 шт болгарский перец
• 500 г тыква
• 500 г брюссельская капуста
• 2 ст ложки сушеного орегано
• 1 шт авокадо
• 1,5 ч ложка черного перца
• 8 ст ложки оливкового масла
• 2 ст ложки зелени петрушки
• 2 шт зубчик чеснока
• 1,5 ч ложка соли
• 1 лайм