Name: Вегетарианский салат с соусом из авокадо и запеченными овощами
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 1 шт болгарский перец, 500 г тыква; 500 г брюссельская капуста; 2 ст ложки сушеного орегано; 1 ч ложка соли; 1 ч ложка черного перца; 3 ст ложки оливкового масла; 2 ст ложки зелени петрушки; Для соуса: 1 шт авокадо; 2 шт зубчик чеснока; 1 лайм; 5 ст ложек оливкового масла; 0,5 ч ложки соли; 0,5 чайной ложки черного перца

Вегетарианский салат с соусом из авокадо - в самый разгар периода, когда организм нуждается в витаминах, к столу следует подавать такой салат. Он очень полезный, вкусный и красиво смотрится на столе. Его оригинальность заключается не только в использовании необычных ингредиентов. Но еще и в том, что прежде чем попасть в салат, овощи запекаются в духовом шкафу. Они приобретают приятный мягкий «печеный» аромат и вкус. При этом все без исключения сохраняют свои питательные свойства. Особая «фишка» этого салата — его удивительный соус. В его составе авокадо, масло, чеснок и специи.

10 минут 50 минут 3 порции

Описание

Болгарский перец обмыть, обсушить, удалить семена и нарезать квадратиками. Брюссельскую капусту обмыть, обсушить. У тыквы срезать кожуру, мякоть нарезать кубиками. Овощи сложить в глубокую миску, посыпать солью, черным перцем, орегано, полить оливковым маслом, хорошо перемешать. Затем выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Тем временем подготовить соус для вегетарианского салата. Один плод авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Авокадо отправить в блендер, куда также добавить соль, черный перец, два зубчика чеснока, оливковое масло и сок одного лайма или половинки лимона. Тщательно взбить. Запеченные овощи остудить. Салат подавать к столу таким образом: на большую керамическую тарелку выложить листья салата. Сверху положить запеченные овощи. Обильно полить их готовым соусом. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.