Name: Бакала с анчоусами, полентой и белым вином
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 4 филе анчоусов, 450 мл молока, 900 г вымоченной в течение суток в холодной воде соленой трески, 3 л холодной воды, 200 г поленты или кукурузной крупы любого помола, 0,5 ч ложки соли, 60 г сыра чеддер, натертого на терке, 60 г сливочного масла, 1 крупная луковица, 30 г муки, 1 зубчик чеснока, 150г сухого белого вина, 3 ст ложки мелко нарезанной зелени петрушки

Бакала — это соленая треска. Во время религиозного поста в Италии из бакалы готовят невероятно вкусные блюда. Они получаются вкусными, нежными и очень сытными. Их можно подавать к столу для семейного ужина. Или угостить блюдом национальной итальянской кухни своих друзей. Бакала с полентой — это кулинарный шедевр, который никого не оставит равнодушным.

30 минут 25 минут 4 порции

Описание

На 20 минут замочить в столовой ложке молока филе анчоусов. Вымоченную треску залить 2,5 л воды. Довести до кипения, слить воду. Налить новую и снова довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 минут. Нагреть духовку до 200 градусов. Оставшиеся 0,5 литра воды вылить в кастрюлю и отварить в ней поленту. Добавить в крупу сыр и соль. Выложить поленту в смазанное маслом или жиром жаропрочное блюдо. Выпекать в духовке 25 минут. Треску отделить от кости, мелко порезать. Анчоусы тоже мелко порезать. Растопить масло в отдельной кастрюле. Добавить порезанный полукольцами репчатый лук, чеснок и муку. Постепенно влить вино и остаток молока. Дать соусу закипеть и варить его 3 минуты. Осторожно вмешать в соус треску, анчоусы и вылить на поленту. Накрыть блюдо и поставить в духовку на 15 минут. Подавать к столу, посыпав мелко нарезанной петрушкой.