Стейк на косточке с жареной тыквой, розмарином и гарниром из пшеницы

Стейк на косточке с жареной тыквой

Стейк на косточке с жареной тыквой представляет собой сильные и яркие вкусовые комбинации. Сытное прожаренное мясо просто смазывают маслом и подают со сладковатыми и острыми овощами. К этому сочетанию следует добавить обилие свежей петрушки. Особенно хорошо готовить такое блюдо на мангале, но можно и на плите. Тыква является универсальным овощем. Она подходит к супам, рагу, десертам. А с мясом тыква смотрится красиво и аппетитно. В отличие от говядины или свинины этот овощ готовится быстро. Поэтому главная задача в блюде хорошо прожарить стейк.

15 минут   50 минут    4 порции

 

Описание

Заранее позаботиться о духовке – разогреть до 200 градусов. В сковороде нагреть оливковое масло и добавить перец чили. Подержать на огне 3 минуты. Кусочки тыквы положить на противень и сбрызнуть сверху оливковым маслом. Поместить в духовку на 30-35 минут или до тех пор, пока овощ не обретет карамельный цвет. Вынуть из духовки, дать остыть. В кастрюлю с кипящей водой положить фрике или обычную дробленую пшеницу, булгур. Зерна нужно довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне 20 минут. После этого слить излишки воды и отложить в сторону. На разогретой с маслом сковороде поджарить нарезанный лук, добавить розмарин, готовить 3 минуты. Для заправки взбить масло, бальзамический уксус, горчицу, чеснок. Для салата кусочки тыквы, жареный лук с розмарином, листья петрушки залить заправкой. Перемешивать нужно осторожно руками. Стейк готовить на сильном огне, обжаривая с каждой стороны 3-4 минуты, дать дойти мясу в духовке. Тыквенный салат выложить на блюдо, приправить солью, черным перцем. Рядом положить мясо и гарнир.

Ингредиенты

  • 2 шт стейка
  • 2 шт перца чили
  • 6 ст ложек оливкового масла
  • 1 кг тыквы
  • 50 г фрике или булгура
  • 1 шт луковица
  • 50 г петрушки
  • 1 шт зубчика чеснока
  • 1 ст ложка бальзамического уксуса
  • 1 ч ложка дижонской горчицы
  • 4 шт стебля розмарина
  • соль, черный перец

Стейк на косточке с жареной тыквой: рейтинг

7.3Общий балл7.5Сложность7Доступность6Цена8.5Польза