Лакрица и лосось с черным чесноком, макадемией и сальсой из томатиллло

Сначала нужно измельчить корни лакрицы и хорошенько смешать с солью. Измельчить орехи макадамия, добавить к растению. Эту смесь с небольшим количеством воды поджарить на сковороде на среднем огне. Дать остыть и положить в кухонный комбайн или блендер, измельчить. Добавить порубленный черный чеснок и тщательно перемешать. Заранее позаботиться о духовке – разогреть ее до 200 градусов. Для сальсы из томатилло нужно нарезать их маленькими кубиками, как мякоть лайма. К ним положить порезанный на кубики лук-шалот. Смешанные ингредиенты приправить москательным уксусом, нарезанным кориандром, измельченными кервелем и мятой, солью и перцем. В сковороду положить кусочки лосося, жарить на оливковом масле около трех минут с двух сторон, пока филе не станет наполовину готовым. Затем рыбу нужно выложить кожицей вверх на пергаментную бумагу на противне. На кожице распределить смесь из лакрицы и макадемии. Готовить в духовке 5-6 минут. Выложить лосось на тарелки, украсить сальсой и кресс-салатом.

• 4 шт филе лосося по 160 г
• 170 г орехов макадемия
• 4 палочки лакрицы
• 1 ч ложка воды
• 25 г черного чеснока
• 500 г томатилло
• 90 г лайма
• 75 г лука-шалота
• 150 мл оливкового масла
• 50 мл москательного уксуса
• 20 г кориандра
• 12 г кервеля
• 12 г мяты
• 1 пучок кресс-салата
• соль, перец