Овощной рамен с картофельной лапшой, луком-шалот, перцем чили и лаймом

Сварить яйцо, остудить и очистить. На средний огонь ставится кастрюля, в которую наливают рапсовое масло. На нем обжаривается лук-шалот и чеснок, мелко нарезанные. К ним добавляется 500 миллилитров кипящей воды и овощной бульонный кубик. Варить на медленном огне. После закипания добавить измельченные стебли кориандра, нарезанная кубиками морковь и сельдерей. Готовить в течение 3-5 минут – овощи должны быть состояния аль денте. Далее добавляется измельченный корень имбиря, нарезанный перец чили и картофельная лапша, которую нарезают с помощью спирализатора. Варится еще 3 минуты. Стебли кориандра удаляются из кастрюли. Приправить по вкусу морской солью и белым перцем. После этого овощи делятся на две равные части по мискам, посыпаются савойской капустой и листьями кориандра. Поверх каждого блюда кладут половинку яйца, добавляя измельченный перец чили по вкусу. Можно выдавить сок лайма в миски и при желании добавить капельку тамари – насыщенный соевый соус.

• 1 шт яйцо
• 20 мл рапсового масла
• 1 шт лук-шалот
• 1 шт зубчик чеснока
• 1 овощной бульонный кубик
• 500 мл кипящей воды
• 1/2 пучка кориандра
• 1 шт морковь
• 1 палочка сельдерея
• 1 корень имбиря
• 1 шт маленький картофель
• 1/2 красного перца чили
• 1 лист савойской капусты
• 1 шт лайм
• 5 мл тамари
• морская соль
• молотый белый перец