Булгур по-турецки с зеленым горошком и молодой фасолью с чесноком

В жаропрочной кастрюле с толстым дном разогреть сливочное и растительное масла и высыпать булгур. В смеси масел крупу обжарить примерно 3 минуты, затем залить водой. Булгур довести до кипения, накрыть крышкой и варить 20 минут. Тем временем мелко порезать репчатый лук. В сковороде разогреть растительное масло и добавить лук. Обжарить пару минут на среднем огне. Затем добавить измельченный чеснок и обжарить 3 минуты. Следом добавить порезанные кубиками сладкий перец и морковь, перемешать и обжарить 2-3 минуты. Затем — консервированный зеленый горошек, а спустя 3 минуты — зеленую стручковую фасоль. Все перемешать и обжаривать на медленном огне 5-6 минут. В конце посыпать овощи перцем и солью по вкусу. В посуду с готовым булгуром переложить наши овощи и хорошо перемешать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень петрушки, перемешать, потомить на слабом огне около 5 минут и можно подавать к столу.

• 250 г булгура
• 1 шт сладкого перца
• 120 г зеленого горошка
• 100 г зеленой фасоли
• 4 зубчика чеснока
• 150 г моркови
• 150 г репчатого лука
• 2 ст ложки оливкового масла
• 30 г сливочного масла
• 10 г петрушки
• 3 стебля зелёного лука
• соль, черный перец
• 750 мл воды