Грудинка говяжья по-американски с горчицей и морской солью

Все ингредиенты пряной смеси перемешать в одной стеклянной посуде и отставить в сторону. Грудинку вымыть, обсушить бумажным полотенцем и положить на разделочную доску так, чтобы жировая прослойка находилась наверху. Толщина жира не должна превышать 1 сантиметра. Лишнее необходимо срезать. Мясо равномерно натереть пряной смесью, а затем тщательно смазать горчицей и убрать в холодильник примерно на 8 часов, лучше на ночь. Пропитавшееся специями мясо можно посыпать сверху черным перцем. А затем выложить его на поддон для запекания так, чтобы слой жира оставался наверху. В этом случае можно использовать также гриль-коптильню, тогда мясо будет особенно вкусным и ароматным. Запекать мясо следует не менее двух с половиной часов. В режиме гриля потребуется около 4 часов. Когда мясо станет мягким, его следует полить мясным соком и растопившимся жиром. После этого поддон следует вынуть, а мясо завернуть в фольгу и снова отправить на запекание примерно на 30 минут. Мясо станет очень нежным и ароматным. Его нужно переложить на разделочную доску, аккуратно слить мясной сок в стеклянную или глиняную посуду и снять фольгу. Мясо нарезать на порционные кусочки, которые подают к столу вместе с мясным соком и свежим ржаным или пшеничным хлебом. В качестве гарнира отлично подойдут запеченные овощи.

• 2 кг грудинки говяжьей без кости
• 4 ст ложки горчицы
• 4 ч ложки морской соли
• 2 ч ложки тростникового сахара
• 2 ч ложки чеснока
• 1 ч ложка семян сельдерея
• 1 ч ложка черного молотого перца