Name: Жареная перепелка с итальянскими травами в медово-апельсиновым соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: 8 органических перепелов, 3 ст ложки топленого масла, 2 апельсина для сока, 2 ст ложки меда, 1 ч ложка чеснока, 1 ч ложка итальянских трав, сушеный розмарин, измельченный репчатый лук, соль и черный перец по вкусу

Жареная перепелка является прекрасным блюдом для званого обеда или семейного ужина. Яркие и свежие ароматы при приготовлении, уравновесят маслянистое богатство и сладость этих птиц. Перепела бывают разных размеров и вкусов, начиная от мягких и крошечных перепелов-котурниксов, которые большинство людей покупают в магазинах, до чуть более крупных и более ароматных белых перепелов. Независимо от вида, все перепела готовятся практически одинаково. Основное правило — это горячее и быстрое, то-есть очень жарко и очень быстро. И всегда начинайте готовить этих птиц с комнатной температуры.

20 минут 20 минут 4 порции

Описание

Разогрейте духовку до 250 градусов. Смажьте перепелов 1 столовой ложкой топленого масла на всех участках тушки, приправьте по вкусу солью и черным перцем и равномерно вотрите в мясо. В небольшой миске смешайте все ингредиенты (апельсиновый сок, мед, травы и чеснок) соуса и перемешайте, пока они не смешаются. Разделите на две части и нанесите первую половину на перепелов. Положите их на подготовленный противень и запекайте в духовке около 10 минут. Равномерно нанесите оставшийся соус с обеих сторон перепела и запекайте еще около 10 минут или до готовности. Вынуть из духовки, перенести на решетку и накрыть фольгой. Оставьте на 5 минут, чтобы соки снова проникли в мясо. Переложите на разделочную доску, нарежьте на порции. Готово, можно подавать. Используйте гарнир на ваше усмотрение.