Name: Санкочо рагу из говядины с овощами
Prep time: 45 min
Cook time: 110 min
Total time: 155 min
Yield: 6 персон
Cuisine: Азиатская кухня
Ingredients: 3 столовые ложки оливкового масла, 900 граммов говядины, нарезанной кубиками, 1 крупная луковица, 340 граммов солонины, 60 г сушеного гороха, 2,3 литра мясного бульона, 1 ч ложка соли, 450 г картофеля, 225 г сушеных грибов, 1 стручок жгучего перца, 425 г кокосового молока, 2 спелых банана, 450 г сладкого картофеля батата

Изысканное таиландское блюдо — рагу из свежего мяса говядины или телятины с овощами. В приготовлении санкочо обязательно присутствует кокос. В качеству гарнира к этому восхитительному рагу подаются клецки.

45 минут 110 минут 6 порций

Описание

В огнеупорной кастрюле разогреть оливковое масло и положить порезанную кусочками говядину, обжаривая на среднем огне около 10 минут, вынуть мясо на тарелку. Затем добавить в масло мелко нарезанный лук, уменьшить огонь и пассеровать до готовности. Добавить к луку мясо, солонину, горох, бульон, соль, перец. Убавить огонь и тушить до готовности примерно час. После этого добавить нарезанный крупными кусками картофель, грибы, жгучий перец, кокосовое молоко. Тушить около 20 минут. Пока рагу кипит - готовятся клецки. Смешать 65 граммов пшеничной муки, столько же кукурузной, 45 граммов сливочного масла, чайную ложку соли и 4 столовые ложки воды. Замесить мягкое тесто и разделить на 12 шариков. В кипящее рагу добавить клецки и тушить еще 15 минут под крышкой.