Name: Кальмары в соусе из белых грибов, хрена и сладкой моркови
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: 6 средних кальмаров, 100 г сушеных белых грибов, 400 г свежих вешенок, 150 мл куриного бульона, 2 средних моркови, 50 мл винного уксуса, 50 г оливкового масла, 1 ч ложка тимьяна, свежий хрен, зеленый лук, сахар, соль

В нашем рецепте кальмары сочетают в себе деликатность и сладость с земляным вкусом белых грибов и вешенок, что приводит к удивительно нежному послевкусию. Это очень интересный способ использования белых грибов и вешенок с нежным кальмаром. Простой, но вкусный рецепт, никаких специальных ингредиентов, замороженные морепродукты, небольшая подготовка, максимальный результат. Кальмары готовятся быстро, поэтому получается совершенно нежная, упругая текстура. Кальмары и грибы при приготовлении высвобождают жидкости, которые объединяются в соусе, что придает блюду глубокий вкус. Вкусные кальмары и грибы подаются теплыми.

15 минут 10 минут 4 порции

Описание

Измельчите сушеные белые грибы в порошок. Руками разломайте вешенки на небольшие кусочки. В глубокой посуде обваляйте вешенки в порошке из белых грибов. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на десять минут. Очистите кальмаров и нарежьте на небольшие кольца. Поместите их на паровую баню и готовьте не более пяти минут. По истечении этого времени поместите их в ледяную воду. Обжарьте вешенки на оливковом масле, добавьте к ним лук-шалот и тимьян. Примерно через три минуты добавьте винный уксус, соль, сахар, куриный бульон и тонко нарезанную морковь. Снимите с огня и поместите в грибы охлажденные кальмары, тщательно перемешайте. Подавайте теплыми посыпав тертым хреном и мелко нарезанным зеленым луком.