Маринованные перепелиные яйца - такого вы наверняка не делали

Варите перепелиные яйца в течение трех минут или насколько мягкими хотите сделать желтки. Самая трудоемкая часть этого рецепта — это снятие скорлупы с яиц, и в этом есть хитрость. Чтобы сделать этот процесс относительно простым, поместите яйца в ледяную воду после извлечения их из кастрюли. Оставьте их в ледяной воде на пять минут. С помощью этого процесса очень легко снять скорлупу с яйца. Тщательно, но очень аккуратно очистите яйца и отложите. Смешайте соевый соус, рисовое вино, рисовый уксус, перец чили, чеснок, имбирь и кориандр и добавьте яйца в маринад. Если вы хотите, чтобы перепелиные яйца были слаще, просто добавьте немного сахара. Поместите круг жиронепроницаемой бумаги сверху, чтобы яйца были полностью погружены (яйца должны быть полностью погружены в маринад, иначе на белках останутся белые пятна). Яйца будут готовы к употреблению через 12 часов. Нарезать пополам и посыпать жареными кунжутом и можно подавать.

• 12 перепелиных яиц
• 150 мл винного уксуса
• 150 мл соевого соуса
• 1 ст ложка мирина
• 1 перец чили
• 1 зубчик чеснока
• 10 гр свежего имбиря
• 1 горсть кориандра
• жареные семена кунжута