Жареная треска с зимним рататуем — диета для самых ленивых

Для зимнего овощного рататуя предварительно разогрейте духовку до 200C. Приготовьте овощи: морковь, свеклу, тыкву, цукини, очистив их от кожуры и порезав кубиками по 1 см. Обжарьте лук с чесноком в оливковом масле и добавьте к ним нарезанные овощи, посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте, чтобы все овощи были покрыты маслом. Теперь поместите жаровню в духовку и запекайте в течение сорока минут, периодически помешивая и добавляя при необходимости масло, пока овощи не станут мягкими. Тем временем, для приготовления жареной трески, понизьте температуру духовки до 180 C. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне. Когда масло перестанет пениться, поместите филе трески в кастрюлю кожей вниз и жарьте до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Аккуратно переверните филе и продолжайте жарить до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Переложите филе трески на противень и запекайте в духовке пять минут до полной готовности. На тарелку положите треску и сверху одну-две ложки рататуя, полейте все свежим соком лимона и подавайте к столу.

• 6 филе трески с кожей
• 70 г оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 175 г томатов
• 175 г цукини
• 175 г моркови
• 175 г свеклы
• 175 г тыквы
• 3 лука шалот
• соль, черный перец