Name: Луковый суп по-французски
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Франция
Ingredients: 900г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 7 ст ложек оливкового масла, 2 ст ложки пшеничной муки, 2,5 литра куриного бульона, 200 мл красного вина, пол чайной ложки соли, 16 ломтиков французского хлеба, 60 г сыра твердых сортов

Пикантное классическое блюдо французской кухни. К нему обязательно подают чесночный хлеб. Секрет лукового сука-в правильной обжарке главного ингредиента этого супа.

15 минут 35 минут 4 порции

Описание

Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Три столовые ложки масла смешать с измельченным отчищенным чесноком. Оставшееся масло разогреть в кастрюле с толстым дном. В течение 20 минут осторожно обжаривать в нем лук, пока лук не станет золотистого цвета. К готовому луку добавить муку, бульон, вино, соль, можно поперчить. Довести до кипения и сразу же убавить огонь до минимума. Варить 15 минут. В разогретую до 200 градусов духовку положить ломтики французского хлеба, с обеих сторон намазанных смесью из оливкового масла и чеснока. Запекать 15 минут. В каждую суповую тарелку положить по 2 ломтика готового хрустящего хлеба. Сверху налить суп и посыпать тертым сыром.