Нежный жареный сибас с запеченными томатами и укропом

Нарежьте томаты кольцами и уложите на противень смазанный оливковым маслом. Разогрейте духовку и отправляйте в нее томаты, при этом солить их не нужно, нам важно сохранить в них влагу. В ступке или другим доступным способом, например в блендере, измельчите укроп, соль, перец, красный лук и лесной орех, добавьте в получившуюся смесь оливковое масло, белый винный уксус, сахар, горчицу и пару столовых ложек сока лимона. Все тщательно перемещайте. Рыбу необходимо вымыть и обсушить, если вы приобрели целую рыбу, то голову и хвост обязательно удалите. Положите рыбу и уложите в нее нашу смесь, на нее выложите запеченные томаты и сверху снова выложите смесь. Томаты должны находится по середине. Нагрейте сковороду и добавьте оливковое масло, обжаривайте рыбу только с одной стороны не более двух-трех минут, поле обжарки уложите рыбу на противень из-под томатов обжаренной кожей в верх и отправьте в духовку при температуре 180 С на десять минут. По истечение времени, достаньте рыбу из духовки, уложите на блюдо при этом перевернув рыбу обжаренной стороной в низ и можно подавать сбрызнув ее оливковым маслом и лимоном.

• 2 средних сибаса без головы
• 4 средних спелых помидора
• 1 пучок укропа
• 1 красный лук
• 1 лимон
• обжаренный лесной орех
• горчица
• черный перец
• соль, сахар
• оливковое масло