Липкие куриные крылышки с жасминовым копченым чаем

Используйте кукурузный крахмал, чтобы тщательно покрыть куриные крылышки, затем обжарьте их во фритюре, при 190С до золотисто-коричневого цвета. Снимите с огня и отложите на кухонное полотенце. Чтобы приготовить соус в большую кастрюлю добавьте соевый соус, томатную пасту, коричневый сахар, рисовый уксус, соль, ломтик свежего имбиря, кардамон, и вино. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте куриные крылышки и залейте водой, чтоб полностью покрыть их. Уменьшите огонь и оставьте тушится на десять минут. Выньте крылышки из соуса и отложите до тех пор, пока они не потребуется, сохраняя соус на медленном огне, пока он не загустеет до консистенции липкой глазури. Чтобы закоптить крылышки, положите сахарную пудру, приготовленный рис и листья жасминового чая на большой лист фольги. Положите фольгу в большой вок (или глубокую кастрюлю) и поставьте на средний огонь, пока не пойдет дым. Положите тушеные крылышки на решетку и вставьте в дымящийся вок. Накройте их фольгой или крышкой, если она у вас есть. Оставьте крылышки коптится на 15 минут. Выньте копченые крылышки из вока и окуните в соус. Поставьте в горячую духовку, периодически переворачивая, пока соус не станет очень липким и не прилипнет к крылышкам. Подавайте немедленно.

• 800 гр куриных крылышек
• 30 гр кукурузного крахмала
• 100 гр тростникового сахара
• 1 ст ложка жасминового чая
• 1 ст ложка риса
• 60 г рисового вина
• 40 г соевого соуса
• 30 г томатной пасты
• 22 г рисового уксуса
• свежего имбиря
• стручок кардамона
• растительное масло
• соль