Ватерзой из курицы - бельгийская кухня

Лук нарезать полукольцами, морковь-тонкой соломкой. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, обжарить в нем овощи, а затем положить курицу и обжарить до легкой курочки. После этого добавить в кастрюлю бульон, почищенный и порезанный кубиками картофель, можно положить черный перец горошком, лавровый лист. Суп довести до кипения и томить на медленном огне около 30 минут. Затем курицу достать, отделить мясо от костей. Вернуть мясо в суп, прогреть, но не кипятить, добавить желток и сливки. Суп готов. К столу ватерзой следует подавать со свежей зеленью и гренками из белого хлеба.

• 1 кг цыпленка охлажденного
• 1 стакана куриного бульона
• 1 средняя морковь
• 6 средних картофелин
• 1 яичный желток
• 100 мл сливок 20%
• 1 ст ложки сливочного масла
• соль по вкусу