Name: Буйабес - классический суп из морепродуктов
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 208 min
Yield: 6 персон
Cuisine: Италия
Ingredients: 1,5 кг 5-6 сортов морской рыбы, 200г кальмар, 200г тигровых креветок, 100г гребешка, 100г мидий, 1 средняя луковица, 5 зубчиков чеснока, 3 крупных томата без кожицы, 1 бокал сухого белого вина, 2 шт лука-порея, цедра 1 апельсина

Это блюдо очень популярно во французской кухне. Для его приготовления используется 5-6 сортов морской рыбы и морепродукты. Он очень ароматный, изысканный и вкусный.

30 минут 180 минут 6 порций

Описание

Всю рыбу следует отварить. Отдельно взять кусок марли, или специальное сито для специй и сложить в нее предварительно порезанную кожуру 1 апельсина, приправы и специи, завязать и опустить мешочек в бульон, где варится рыба. Измельчить лук, чеснок, томаты, лук-порей, переложить в глубокую сковороду, залить бокалом вина, тушить около 10 минут. Рыбный бульон, из которого вынут мешочек со специями, процедить и перелить его к овощам с вином. Отваренную и разделанную на кусочки рыбу переложить туда же, добавить соль и перец и тушить около 20 минут. Очистить морепродукты и добавить их к рыбе и овощам. Через 15 минут суп готов. В нему можно добавить зелень укропа или петрушки. Подавать такой суп нужно с крутонами — острыми сухариками из белого хлеба.