Сливочное масло: самый популярный продукт на основе коровьего молока

Сливочное масло

Сливочное масло – частый гость на столе. Без него не обходится завтрак, сдобная выпечка, каша и легкий бутерброд с красной икрой. Эксперты признали сливочное масло самым популярным в мире продуктом, приготовленным на основе коровьего молока. Сливочное масло состоит из молочного жира, который отделен от других компонентов молока. Этот продукт имеет богатый сливочный вкус и широко используется для приготовления самых разнообразных блюд.

На протяжении последних нескольких лет в адрес сливочного масла поступает крайне много критики. Это связано с тем, что популярный продукт обвинили в риске развития сердечных заболеваний из-за высокого содержания в нем насыщенных жиров. Но постепенно споры стали угасать и ученые пришли к выводу, что сливочное масло при умеренном его употреблении очень полезно для здоровья. На производстве масла в первую очередь от молока отделяют сливки.

Именно они становятся основой хорошего качественного масла. В основе производства метод, который называется центрифугированием. В нем из сливок путем сбивания получают сливочное мало. Сливки встряхиваются до тех пор, пока молочный жир не слипнется и не отделится от пахты. Пахту сливают и масло продолжают сбивать до привычного пастообразного крепкого состояния. Сливочное масло –калорийный продукт. Одна столовая ложка продукта, которая вмещает в себя 14 граммов, содержит около 102 калории, 16 процентов воды, 0,12 г белка, 0,91 г углеводов, 0,01 г сахара, 11,52 г жиров, 7, 29 г насыщенных жиров, о,43 г ненасыщенных жиров.

То есть фактически на 80 процентов сливочное масло состоит из жиров и на 20 процентов из воды. Сливочное масло считают одним из самых сложных диетических жиров, который содержит более 400 различных жирных кислот. В нем много насыщенных жирных кислот – около 70 процентов, мононенасыщенных жирных кислот в продукте около 25 процентов.

Сливочное масло содержит уникальный компонент – масляную кислоту

Масляная кислота, которая содержится в сливочном масле, признана уникальным компонентом. Он входит в состав молочного жира крупного рогатого скота. Форму масляной кислоты представляет бутират. Он способен снижать воспалительные процессы в пищеварительной системе. А еще в сливочном масле есть молочные трансжиры. В отличие от трансжиров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, трансжиры масла считаются чрезвычайно полезными для здоровья.

8.5Общий балл10Доступность7.5Хранение7Цена9.5Польза