Соевый соус: секрет вкусных блюд, здорового питания и отказа от соли

Соевый соус

Соевый соус считается традиционной азиатской приправой. История гласит, что впервые она появилась около двух тысяч лет назад, и ее родиной стал Китай. Сегодня существует несколько видов соевого соуса, их можно без труда приобрести в любом супермаркете. Скорее всего, на магазинных полках чаще всего можно увидеть соевый японский соус или сёю.

Он отличается тем, что обычно имеет более тонкий вкус и он гораздо лучше очищен, чем другие сорта соуса. соевый соус может быть как светлым, так и темным. Традиционно его принято готовить ручным способом. Для этого применяется особенный японский процесс, имеющий название хондзё. Для этого соевые бобы ферментируютсяа после постепенно добавляются и другие ингредиенты. Прежде всего это пшеница и ячмень.

Полученную смесь оставляют на определенное время для брожения, а затем добавляют в него солевой раствор. Сегодня современное производство соевого соуса несколько отличается, поскольку этот продукт требует быстрой коммерческой выдачи. Но в любом случае это важный ингредиент для стола. Многим блюдам соевый соус придает неповторимый пикантный вкус. Он заменят собой соль. Рынок этого товара предлагает разные разновидности соуса, в том числе и продукт с уменьшенным содержанием натрия. Пищевая ценность соевого соуса значительно высока. В одной столовой ложке продукта содержит 8,5 калорий.

В этой же порции 0,1 грамма жира, 879 мг натрия, 0,8 г углеводов, 0,1 грамм клетчатки, 1,3 г белка, 0,06 г сахара. Часто в блюдах китайской или японской кухни подаются пакетики с соевым соусом. Они традиционно содержат 9 граммов продукта. Для соевого соуса нет зарегистрированного гликемического индекса или гликемической нагрузки. Если использовать пакетик соуса в один прием пищи, то в нем будет очень мало углеводов, и влияние на уровень сахара в крови окажется минимальным.

Соевый соус обладает антиоксидантными свойствами при добавлении в еду

соевый соус не принято употреблять в больших количествах. А потому и значительного воздействиями минералами и витаминами он не оказывает. Единственным значимым микроэлементом в нем в таком случае является натрий. соевый соус действительно содержит изофлавоны, а еще он обладает антиоксидантными свойствами. соевый соус следует употреблять с собой осторожностью людям, страдающим аллергическими реакциями на пшеницу, фасоль и сою.

9.4Общий балл10Доступность10Хранение9Цена8.5Польза