Рапсовое масло получают при отжиме семян из растения канолы

Рапсовое масло: натуральный калорийный продукт, полезный из всех масел

Рапсовое масло

Рапсовое масло – это масло, получаемое при отжиме семян из растения канолы. Оно принадлежит к роду Brassica и считается масличной культурой с низким содержанием кислоты. Это растение получено модифицированным способом, он был разработан канадскими учеными. Они решили применить метод селекции растений, и избавиться от нежелательных некоторых качеств семян рапса - эруковой кислоты и глюкозинолатов.

И в итоге получили растение, которое можно отнести и к репе, и к брюссельской капусте, и к брокколи. Главными производителями семян, а, соответственно и рапсового масла, считаются США и Канада. Пищевое рапсовое масло содержит небольшое количество эруковой кислоты. Это небольшое цветущее однолетнее растение, имеющее глубокие стержневые корни. Оно любит тепло и если год выдался не жарким, то может не начать процесс цветения.

В высоту может вырастать до 1 метра, у него золотисто-желтые красивые цвет, которые превращаются в семенную коробочку. Каждая содержит 20-35 семян. А каждое семя содержит до 40 процентов масла. У масла канолы светло-желтый цвет и удивительно-приятный капустный запах. Семена для получения масла прессуют с использованием традиционных методов холодного отжима, либо методом экстракции гексаном.

Цвет, вкус и запах масла холодного отжима более выражены, чем рафинированное. Рапсовое масло имеет высокую пищевую ценность. Оно жирное и калорийное. В ста граммах такого масла содержится до 880 калорий. Но высокое соотношение мононенасыщенных жирных кислот к насыщенным жирным кислотам делает его одним из полезных масел для употребления. Оно считается одним из самых лучших для использования в кулинарии.

Оно способно нагреваться до 450 градусов во время жарки пищевых продуктов. У масла великолепный липидный профиль. Оно имеет отменное распределение насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров в здоровых пропорциях. Блюда в кулинарии, приготовленные с использованием рапсового масла холодного отжима, обладают высоким сроком хранения.

Рапсовое масло имеет много преимуществ для здоровья человека

Рапсовое масло очень полезно для здоровья. Оно намного полезнее всех других растительных масел. В тандеме с оливковым, рапсовое масло составляет фантастически полезную смесь. Это происходит благодаря низкому содержанию насыщенных жиров в оливковом масле. В рапсовом масле высокое количество антиоксиданта витамина Е, особенно гамма-токоферола. Он очень полезен поддержания целостности клеточной мембраны слизистых оболочек и кожи.

9Общий балл7.5Доступность10Хранение9Цена9.5Польза