Ценность шампиньонов: гриб, который не может надоесть

Тайна шампиньонов: вкусный гриб с мощной витаминной энергетикой

шампиньонов

Питательная ценность шампиньонов обусловлена высоким содержанием полезных витаминов и минералов. Несмотря на то, что этот вид грибов очень доступный и востребованный, далеко не все знают о его полезных, а порой и целебных свойствах. Научное название этих грибов - Agaricus Bisphorus. Сегодня их различные разновидности широко представлены на потребительском рынке.

На разных стадиях роста они дают разные объемы урожаев. Грибы белого оттенка считают столовыми шампиньонами. Имеющими коричневые цвета – кремини или каштановые шампиньоны. От белых собратьев их отличает толстый стебель и твердая бледно-коричневая шляпка. Кроме того, у них более «грибной» вкус. В магазине шампиньоны легко узнать по внешнему виду. Молодые грибы похожи на пуговички, у них светлый ствол и шляпка.

Более возрастные грибы, несмотря на небольшой размер, всегда имеют коричневые «жабры» у нижнего ствола. Чем моложе гриб, тем меньше грибного вкуса у него. А если у шампиньона ствол чрезвычайно белый вплоть до белоснежного, его следует остерегаться, поскольку он может быть ядовитым. Выращивают шампиньоны в искусственно приготовленных компостных грядках. Хорошо приготовленный компост служит для грибов источником пищи, защищая растущие грибы от бактерий и болезней.

Верхний слой почвенного компоста должен представлять собой оболочку, в которую добавлены глина, торфяная масса – это дает дополнительные питательные вещества для грибов. Эта же оболочка удерживает влагу, необходимую для грибной корневой системы. Первый урожай после посадки грибницы можно снимать уже через 9 дней, а сама грибница может функционировать на протяжении 5-7 недель. Шампиньоны очень полезны для здоровья. Прежде всего потому, что они содержат крайне мало калорий.

В них есть белок и аминокислоты, минералы, витамины, клетчатка, витамин D в форме эргокальциферола, необходимый для роста костей и метаболизма кальция. В грибах богатое содержание селена, меди, фосфора, цинка и калия. Они также богаты витаминами группы B, такими как тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B-6 и пантотеновая кислота.

Секрет ценности шампиньонов в их круглогодичной доступности

На рынке и в магазинах эти грибы можно приобрети круглый год. А это значит, что при правильном построении диеты с учетом необходимых организму витаминов и питательных веществ шампиньоны доступны и их можно использовать для поддержания здоровья. Но не стоит забывать, что они быстро портятся. Оставаться свежими эти грибы могут 3-5 дней.

8.6Общий балл10Доступность4.5Хранение10Цена10Польза