Фасеолус вульгарис - тайна фасоли, которой можно заменить мясо и пудру

Фасеолус вульгарис - тайна фасоли, которой можно заменить мясо и пудру

фасоль

О происхождении фасоли слагают легенды. Древние римляне считали фасоль сорняком и долгие годы с ним боролись. А древние греки нашли, что фасоль очень вкусна и даже полезна, назвав ее «фасеолус вульгарис» — фасоль обыкновенная. Когда именно ее стали использовать в пищу — точно не известно. Но в летописях древнегреческих философов Диоскорида и Теофраста она упоминается, и есть даже несколько названий блюд из нее, которые подавали к столу. Например, лобио или лобос.

В Древнем Риме фасоль со временем стали воспринимать, как дар природы, из которого можно приготовить муку. Но не для выпечки сдобы, а исключительно в косметических целях. Готовую муку добавляли в ломентум — это средство заменяло римлянкам пудру. И столетия спустя муку из фасоли все также применяли для производства женских белил для кожи лица.

К слову, по сей день немцы называют фасоль белильными бобами. Когда археологи исследовали территорию Помпеи, они обнаружили сосуд с бобами фасоли. И это подтверждает гипотезу о том, что растение культивировали и оно играло значимую роль в питании.

Считается, что более широкое распространение она получила в Америке - фасоль завез Христофор Колумб. Бобы стали популярными и в Индии, и в Китае, и в Цейлоне, и в Мексике, и в Перу. Фасоль прижилась, как пищевая культура. Для еды использовали спелые зерна, а чуть позже -и зеленые стручки. За долгие годы химический состав фасоли был хорошо изучен. Известно, что бобы содержат почти весь витаминный алфавит. Она богата белками и вполне может заменить по пищевой ценности мясо.

В ней содержится большое количество минеральных солей и микроэлементов — кальций, фосфор, магний, железо. Много в фасоли йода. Употребление блюд из фасоли оказывает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему. Она понижает уровень сахара в крови. В сыром виде фасоль в пищу употреблять не рекомендуется.

9.5Общий балл10Доступность10Хранение9Цена9Польза