Мускатный орех как антидепрессантное средство и ароматизатор блюд

Мускатный орех – источник двух ценный специй для кулинарии и медицины

Мускатный орех

Мускатный орех обладает чудесным ароматом и лечебными свойствами. Это вечнозеленое дерево произрастает в тропических лесах индонезийских Молуккских островов, также известных как Острова пряностей. Взрослое дерево достигает 60 футов в высоту и является источником мускатного ореха и булавы – бесценных специй. Первый является семенем дерева размером с абрикос, а вторая его высушенной красноватой кожурой.

Обычно мускатный орех используется в порошкообразной форме. Это единственный тропический плод, который является источником двух различных специй. Обе имеют похожий теплый, сладкий ароматный вкус. Орех дает до трех урожаев за сезон. После сбора внешняя шелуха удаляется и выбрасывается. Ядро высушивают под солнцем от несколько дней и даже недель. В коммерческих масштабах процесс идет намного быстрее на горячей сушилке.

Когда процедура заканчивается, ядро отделяется и отрывается оболочка. После этого орехи погружают в воду с известью, чтобы избавить продукт от заражения насекомыми и не дать семенам расти. Мускатный орех содержится множество химических соединений растительного происхождения, обладающих антиоксидантными, профилактическими и оздоровительными свойствами. В нем присутствуют многие летучие эфирные масла, придающие столь пряный аромат.

Специю добавляют в различные лекарственные средства: противогрибковые, антидепрессанты, афродизиактивные, пищеварительные и противомикробные. Орех является источником важных минералов: меди, кальция, калия, марганца, железа, цинка, магния. Он богат витаминами группы В, витаминами А, С, фолиевой кислотой, рибофлавином и другими полезными веществами. С древних временно мускатный орех использовали в традиционной китайской и индийской медицине при заболеваниях, связанных с нервной и пищеварительной системами.

Соединения, содержащиеся в этой специи, такие как миристицин и элемицин, оказывали успокаивающее и стимулирующее действие на мозг. Масло ореха содержит эвгенол, который используется в стоматологии для снятия зубной боли. Также оно применяется при массаже для уменьшения мышечных и ревматических болей.

Свежеприготовленный отвар с медом используется для снятия тошноты, лечения гастрита и несварения желудка. В магазинах можно купить ядро мускатного ореха, а также его мелкий порошок. Лучше предпочесть первое, чтобы не получить фальсификат. И то и другое нужно хранить в герметичном контейнере в холодном, темном и сухом месте до нескольких месяцев.

Мускатный орех добавляют в маринованное мясо и кондитерские изделия

Вкус ореха нежный, богатый, насыщенный, особенно самого ядра, а не готового порошка из магазина. Полностью высушенное ядро либо натирается на терке, либо измельчается непосредственно перед добавлением в последние минуты приготовления пищи. Специю добавляют в соусы, супы, кондитерские изделия. Пряность популярна в качестве красителя и ароматизатора в сладостях, пирогах, тортах, пончиках и так далее. Вместе с карри специю используют для маринования мясных и овощных блюд во многих азиатских странах. Не стоит увлекаться мускатным орехом. Его избыток вызывает потливость, учащенное сердцебиение, боли в теле, все хорошо в меру.

7.1Общий балл5Доступность10Хранение4Цена9.5Польза