Бок Чой: факты о питании сладкой капустой в салатах и мясных блюдах

Бок Чой

Бок Чой, факты о питании которым уходят в Китай, культивировался там на протяжении многих столетий. Ученые спорили, к какому виду отнести этот популярный овощ. В России ее часто причисляли к виду черешковой капусты или китайской листовой или просто китайской. Но это не совсем верно. Обычно китайской считается пекинская капуста. С кантонского диалекта Бок Чой обозначает «белый овощ».

Впоследствии специалисты решили считать этот продукт сортом репы. Внимание западного мира она привлекла сладкими, сочными, питательными листьями и стеблями. В нем очень мало калорий и масса пользы (тринадцать калорий на сто граммов). Бок Чой является богатым источником многих жизненно важных фитонутриентов, витаминов, минералов и полезных для здоровья антиоксидантов.

Его можно смело включать в рацион при снижении веса, который не только не добавляет организму калорий, но и облегчает процесс сжигания жира и способствует похудению. Вместе с пищевыми волокнами и витаминами находящиеся в Бой Чой соединения защищают от рака груди, толстой кишки и простаты и помогают снизить уровень плохого холестерина в крови. Регулярное употребление овоща в пищу помогает организму оставаться устойчивым к инфекционным агентам и выводить вредные свободные радикалы.

Несмотря на то, что этот продукт доступен круглый год, в зимний период он больше всего насыщен питательными веществами. На рынках нужно выбирать капусту с твердыми стеблями, темно-зелеными хрустящими ароматными листьями. Дома его следует хранить в холодильнике в овощном отсеке. При правильном хранении он остается свежим до трех-четырех дней без потери качества. Лучше употребить его в свежем виде. Для этого следует удалить наружные листья и вымыть продукт в холодной воде.

Затем овощ нужно аккуратно высушить и дать стечь оставшейся влаге. Для приготовления стеблей достаточно отделить наружные от основания ножом и разделить все растение на половинки по всей длине. Бок Чой прекрасно сочетается со многими овощами, добавляется в суп. Хрустящие, сладкие стебли можно есть сырыми, добавлять в салаты, бутерброды и гамбургеры.

Они хороши при смешивании с традиционными сортами капусты. В Китае его часто используют как капусту к картофелю-фри с добавлением лука, чеснока, болгарского перца, чили, смешанного с пропаренным рисом и томатным соусом. Овощ подойдет к мясу, птице, морепродуктам, тофу и так далее.

Бок Чой – факты о питании для людей с дисфункцией щитовидки

Но употреблять его все же стоит осторожно, несмотря на массу полезных свойств и универсальность. В Бок Чой содержатся глюкозинолаты. Эти вещества блокируют поглощение йода щитовидной железой. Употребление слишком большого количества в сыром виде может вызвать симптомы гипотиреоза у некоторых людей. Людям с дисфункцией щитовидной железы рекомендуется ограничить потребление подобных овощей.

5.4Общий балл6Доступность1.5Хранение4.5Цена9.5Польза