Тамаринд: факты о питании индийским фиником в разных частях света

Тамаринд

Тамаринд факты о питании плодами тропического дерева уводя в страны Азии, Южной Америки, Мексику. Хотя изначально его родиной являлась Восточная Африка. Вечнозеленые растения достигают 20 метров в высоту и имеют длинные тяжелые ветви и густую листву. Плоды представляют собой коричневые бобы около 20 сантиметров в длину и три в ширину. Они состоят из мясистого перикарпа (оболочка) и множества плотных семян.

По-другому тамаринд называют индийским фиником. Мякоть плода съедобна и используется в качестве специй в азиатской и латиноамериканской кухнях. Мякоть зеленых плодов кислая на вкус и подходит для приготовления острых блюд. Зрелые плоды слаще и могут использоваться для создания десертов, напитков, закусок. Плоды содержат полезные для здоровья вещества: летучие химические соединения, минералы, витамины и пищевые волокна.

Их липкая мякоть является богатым источником некрахмальных полисахаридов, важных для правильной работы кишечника. Пищевые волокна помогают защищать слизистую кишечника от раковых заболеваний, выводят из организма плохой холестерин. Тамаринд богат винной кислотой, используемой в качестве мощного антиоксиданта и защитника от вредных свободных радикалов. Ценная приправа является источником таких минералов, как медь, калий, кальций, железо, селен, цинк и магний.

В плодах содержится витамины А, С, фолиевая кислота, рибофловин, ниацин. Их мякоть используют во многих традиционных лекарствах в качестве слабительного средства, участвующего в процессе пищеварения, в качестве лекарства при заболеваниях желчного пузыря. Свежие стручки тамаринда доступны поздней весной и в начале летнего сезона.

Но в магазинах круглый год можно найти пасту, шарики, концентраты, приправы и специи с этим продуктом. При покупке нужно обращать внимание на цельные стручки, упакованные в коробки, она также должна быть не повреждена. Дома их желательно хранить в холодильнике, они годны в течение нескольких месяцев. В индийской кухне мякоть разрыхляют с помощью деревянной палочки, вручную удаляя семена.

Тамаринд – факты о питании в кулинарии и в виде специй

Для разделения семян сгодится нож для нарезки. Небольшую часть мякоти можно замочить в стакане теплой воды примерно на десять минут. Потом ее можно помять пальцами, равномерно растворяя в воде для приготовления соуса. Жидкость цедят через фильтр или марлю. Сок из мякоти тамаринда с добавлением фиников, сахара, меда, кардамона, гвоздики и семян кориандра является освежающим напитком, который продается в разных частях света. Его мякоть также используется в кондитерских изделиях в качестве загустителя. Тамаринд не имеет известных зарегистрированных случаев аллергии и может быть безопасен во время беременности и для кормящих матерей.

8Общий балл5Доступность10Хранение7.5Цена9.5Польза