Кулинарные факты о васаби: польза жгучего растения для здоровья

Кулинарные факты о васаби

Кулинарные факты о васаби начинаются с описания извержения вулкана. С этим явлением можно сравнить потребление светло-зеленой пасты, которую подают в любом японском суши-баре. Если переборщить, аромат ударяет в нос, заставляет глаза слезиться. Но при умеренном потреблении васаби придает блюду пикантность и делает его вкус ярче. Маленькая трава, произрастающая в Японии, достигает двух футов в высоту.

У нее широкие листья в форме сердца. На рынке особую ценность представляет корневище, хотя листья и цветы также могут быть съедобными. Урожай можно собирать примерно через полтора или два года. Корень имеет длину от 4 до 8 дюймов, диаметр – до двух. Употребление корня способствует профилактике многих заболеваний и укрепляет иммунитет.

С древних времен японцы используют его в качестве антибактериального, противогрибкового и противовоспалительного средства. Поначалу его применяли для защиты продуктов от вредных бактерий, особенно в блюдах из сырой рыбы. Васаби содержит много летучих соединений – изотиоцианатов, гораздо больше, чем их насчитывается в корне хрена. Они придают растению резкий острый вкус.

Большую популярность у жителей разных стран обрела суши-диета в сочетании с васаби. Натуральные суши являются низкокалорийным блюдом, а морепродукты – отличным источником белка.
 Известно, что именно эти соединения подавляют приступы астмы, снижают риск возникновения кариеса и рака. Это отличный источник витамина С, таких минералов, как калий, марганец, железо, медь, кальций и магний. В корневище содержится витамин В-6, рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота. Он является ингредиентом многих блюд, в том числе соусов, заправок, салатов, как дополнение к мясу, курице, морепродуктам. Свежие листья и стебли васаби часто маринуют и подают как закуску. Можно добавить его пасту в майонез и лимонный сок для приготовления освежающего сока, который подается со спаржей, горошком, французской фасолью и так далее, а также на гриле из мяса, морепродуктов.

Чипсы со вкусом васаби – это еще одна отличная закуска в Японии и Корее. Аллергические реакции на корень васаби встречаются относительно редко. Чтобы избежать риска, нужно пробовать его с осторожностью, понемногу и следить за реакцией организма. Растение может вызывать раздражение кожи, слизистых оболочек. Лучше обрабатывать его в проветриваемом помещении и надевать перчатки.

Кулинарные факты о васаби и возможность избавиться от лишнего веса

Большую популярность у жителей разных стран обрела суши-диета в сочетании с васаби. Натуральные суши являются низкокалорийным блюдом, а морепродукты – отличным источником белка. Рис снабжает организм клетчаткой и углеводами, васаби стимулирует метаболизм. Также растение добавляют в различные косметические средства, практикуют обертывания с васаби. Они улучшают кровоток, избавляют от целлюлита, хотя процедура считается не из дешевых.

7.5Общий балл7Доступность4Цена9.5Хранение9.5Польза