Семена мака: целебная сила растения в кулинарии и медицине

Семена мака

Семена мака приятны на вкус и напоминают орех. Ложками есть их трудно, но приправлять блюда – идеальный вариант. Сегодня эту культуру выращивают в Германии, Турции, Франции, Чехии, Индии, странах Восточной Европы. Маку нужен солнечный свет и плодородная почва. В зависимости от сорта, весной на длинных ножках появляются сиреневые, синие, красные или белые цветы, которые впоследствии превращаются в плоды шаровидной или овальной формы.

Каждая головка плодов содержит множество крошечных семечек от светло-серого до темно-серого цвета, черного или голубоватого в зависимости от сорта. Из семян чаще всего делают масло. Семена снотворного мака безопасны для использования в пищу, в них очень мало токсичных алкалоидов. Уникальный орехово-ароматический вкус обусловлен большим количеством жирных кислот и эфирных летучих масел, которые занимают около 50 процентов от состава.

Особенно семена богаты олеиновой и линолевой кислотами. Первая помогает снижать уровень плохого холестерина в крови и повысить уровень хорошего. Исследования показывают, что средиземноморская диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами, способствует предотвращению инсультов и разных заболеваний сердца. Также семена служат отличным источником клетчатки и способствуют нормализации пищеварения. В них содержится комплекс витаминов группы В, минералы (железо, медь, кальций, калий, марганец, цинк, магний). Ничтожное количество алкалоидов не вредит здоровью, а наоборот успокаивает, борется с раздражительностью и нервной возбудимостью.

В некоторых случаях мак действует как болеутоляющее. Семена идут на изготовление препаратов от кашля. Свежие цельные или молотые семена мака доступны в продуктовых магазинах круглый год. Однако нужно следить, чтобы продукт не стал прогорклым и не окислился. После приобретения семена нужно хранить в прохладном, сухом, темном месте, в герметичных контейнерах до шести месяцев.

Семена мака представляют опасность для профессиональных спортсменов

Выпечке и другим блюдам они придают приятный ореховый привкус. Нежное обжаривание высвобождает ароматические эфирные масла в семенах и усиливает хрустящую корочку. Ими посыпают хлеб, тосты, пироги, булочки. В Индии и Пакистане семена используют для изготовления пасты. Ее добавляют в качестве загустителя в соусы, карри и сладкие блюда. В Южной Индии маковое молоко используется для приготовления выпечки. Аллергии на этот продукт не бывает. Но его следует осторожно употреблять спортсменам, поскольку могут обнаружиться как опиумные вещества при сдаче анализов.

8.3Общий балл8.5Доступность9.5Хранение6Цена9Польза