Семена чиа: ложка вкусного растения в день творит с организмом чудеса

Семена чиа

Семена чиа родом из Мексики. Эти маленькие семечки с большим потенциалом добавляют в пудинги, выпечку, смузи, салаты, коктейли, соусы и множество других блюд. Многие специалисты по питанию считают, что чиа занимает первое место в списке функциональных продуктов питания из-за его полезных питательных свойств. Семена являются важнейшим источником фитонутриентов, таких как омега-3 жирные кислоты (α-линоленовая кислота), антиоксиданты, минералы, витамины и пищевые волокна.

В семенах они содержатся в нужных для организма пропорциях. Они окрашиваются в различные цвета в зависимости от сорта – от черного, коричневого до белого. В ста граммах семян содержится 388 калорий. Большая их часть поступает из полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). В силу противовоспалительного действия эти кислоты способствуют снижению кровяного давления, вероятности возникновения ишемической болезни сердца, инсультов и рака груди, толстой и прямой кишки, предстательной железы.

В древние времена из них готовили кашу. Сегодня способов применения чиа масса, в том числе они становятся основой летнего напитка, в который добавляют лимонный сок и сахар.
 Семена чиа состоят из антиоксидантов (феруловой, кофеиновой кислоты, кверцетина и так далее), необходимых для профилактики возрастных заболеваний. Всего лишь 100 граммов семян обеспечивают 91 процент рекомендованного суточного потребления пищевых волокон, участвующих в работе системы пищеварения. Чиа не содержат глютен, поэтому абсолютно безопасны для людей, чувствительных к нему. Также они входят в перечень продуктов с низким гликемическим индексом и не повредят здоровью диабетиков.

Семена являются отличным источником витаминов, таких как ниацин, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота. В них содержится масса минералов – кальций, фосфор, железо, марганец, магний. Многие из них играют жизненно важную роль в минерализации костей, выработке эритроцитов, синтезе ферментов, в регуляции сердечных мышц. Всего одна столовая ложка семян чиа в день обеспечивает рекомендуемый уровень фенольных антиоксидантов, минералов, витаминов и белков. Также она способна поддержать силы человека при экстремальных условиях.

Семена чиа используют в коктейлях, йогуртах, кашах и кулинарии

Зрелые головки семян срезают, высушивают в защищенном от прямых солнечных лучей месте. Высушенные семена хранят в темном прохладном сухом месте. Как и головки, семена могут заплесневеть, поэтому перед употреблением в пищу их проверяют. Чиа хранятся от нескольких месяцев до нескольких лет в герметичных пакетах. В магазинах продукт реализуется круглый год. Семена представлены в натуральном виде, в виде муки. В древние времена из них готовили кашу. Сегодня способов применения чиа масса, в том числе они становятся основой летнего напитка, в который добавляют лимонный сок и сахар. В хлеб, печенье или кексы подмешивают поджаренные семена. Ими посыпают молочные коктейли или йогурты.

8Общий балл6.5Доступность9Хранение6.5Цена10Польза