Трюфель и питательные ценности самого дорогого гриба в мире

Трюфель: его величество «черный алмаз» с экзотическим ароматом

Трюфель

Трюфель считается самым дорогим грибом в мире. Они бывают разных цветов, но чаще черного, белого, желтого или коричневого. Грибы могут быть гладкими или неровными по текстуре. Они растут под землей, их еще называют черными алмазами. Зрелые грибы обладают резким, насыщенным запахом. Некоторые виды встречаются в густых лесах Италии, Франции, на Балканах. Французский черный трюфель можно найти в лесных массивах Южной Европы.

Они отличаются пестрым узором с полосами белых жил и особым ароматом. За это его уважают повара во всем мире. Белые трюфели являются самыми крупными и встречаются в Северной Италии. Эти грибы пахнут чесноком и сыром. Добавление трюфеля в блюдо придает ему питательную ценность и особую изюминку. В нем содержатся легкоусвояемые натуральные белки. Грибы растут рядом с дубами, тополями, лесным орехом, вязами, буковыми.

Своими ароматами они притягивают даже животных. Желающие отведать лакомство ищут их с осени до зимы с помощью дрессированных собак. На поверхность почвы гриб выбирается редко, чаще прячется в земле. Поэтому особого внимания заслуживают подозрительные бугорки. Если место кажется «трюфельным», стоит аккуратно раскопать холмики, возможно, здесь есть семейка вкусных грибов. Нельзя варварски грести ценные сорта, потому что можно их повредить.

Классическая итальянская паста Тальятелле украшается тонкими ломтиками трюфеля и поливается соусом с этим чудесным грибом.
 Также это может навредить еще несозревшим грибам и уничтожить место. Нередко для сбора урожая обучают даже свиней. Они способны учуять гриб на расстоянии в двадцать пять метров. Свежие трюфели обычно продают неподалеку от тех мест, где их собрали. При выборе нужно обращать внимание на твердые, мясистые грибы. В магазинах они часто продаются в консервированном виде. А вот свежими хранить больше недели трюфели не стоит. Для этого нужно выбрать защищенное от солнечного света и влаги место.

Перед приготовлением грибы не нужно мыть, достаточно почистить их мягкой щеткой. После этого трюфели режут ломтиками или кубиками. Трюфель едят в вареном виде, употребляют при этом бульон, добавляют в салаты, начинки, соусы, макаронные блюда, сочетают с рисом и яйцами. В его состав входят растительные белки, углеводы, витамины группы В, РР и С, клетчатка, различные минералы, антиоксиданты, феромоны, способствующие улучшению эмоционального состояния. Для приправки индейки или другой птицы достаточно всего лишь несколько ломтиков этого редкого гриба, чтобы у блюда получился насыщенный и приятный аромат.

Трюфель на вес золота в салатах, соусах и макаронах

Классическая итальянская паста Тальятелле украшается тонкими ломтиками трюфеля и поливается соусом с этим чудесным грибом. Для этого в растопленное сливочное масло добавляют измельченный трюфель, иногда включают бульонный кубик и немного соли. Достаточно потомить эту массу около десяти минут.

4.1Общий балл1Доступность5Хранение1Цена9.5Польза