Перец халапеньо: яркие факты острого представителя мексиканской кухни

перец халапеньо

Перец халапеньо является одним из излюбленных сортов перца чили, используемого в в Северо-американской кухне, особенно в Южных Штатах. Здесь Техасско-мексиканские блюда пользуются огромной популярностью. Его название происходит от города Халапа, штат Веракрус, где на протяжении многих веков возделывалась эта культура. Растение достигает метра в высоту, имеет древесный стебель.

С каждого саженца снимают до 35 плодов по мере их созревания. Покрасневшие стручки ценятся меньше зеленых и чаще идут на семена. Бобы размером около 4-10 сантиметров в длину имеют гладкую, блестящую кожуру с тупым кончиком. Внутри каждого плода имеется множество крошечных белых, круглых и плоских семян. Как и у других видов перца чили, у халапеньо пряный вкус, он считается среднеострым.

Его рекомендуют людям в зависимости от вкусовых предпочтений и индивидуальной переносимости. Но в целом халапеньо обладает свойствами, способствующими профилактике многих заболеваний и укреплению здоровья. Капсаицин в его составе создает антибактериальный, антиканцерогенный, обезболивающий и противодиабетический эффект. В ходе экспериментов было установлено, что он снижает уровень холестерина у больных ожирением лиц.

Блюда с перцем колоритны и разнообразны. Он легко сочетается с овощами, мясом, птицей, некоторыми видами рыбы, грибами, орехами, свежими травами.
 Свежий перец халапеньо является богатым источником витамина С, столь необходимого для синтеза коллагена в организме. Последний нужен для поддержания целостности кровеносных сосудов, кожи, тканей, органов и костей. В перце есть витамины А, Е, различные антиоксиданты. Он также благотворно влияет на страдающих болезнью Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в головном мозге. В зимние месяцы халапеньо импортируют из стран Центральной Америки, поэтому его можно найти на рынках США большую часть года. При выборе овоща следует избегать сухих, втянутых и стручков с трещинами, порезами. Важно отбирать продукт с гладкой, блестящей кожей и тупыми концами. Хранить перец нужно в овощном отсеке не больше недели.

Перец халапеньо с его многообразием ароматных и полезных блюд

Перед приготовлением блюда нужно вымыть перец в холодной воде и просушить на впитывающих полотенцах. Не стоит забывать о перчатках при работе с халапеньо, иначе можно получить раздражение на руках. Затем удаляется стебель, нарезается перец в любой форме после удаления семян. Приготовление на гриле ослабит остроту блюда. Перец чипотле – это сушено - копченый халапеньо, его высушивают с помощью дыма. Он немного напоминает сухофрукты. Блюда с перцем колоритны и разнообразны. Он легко сочетается с овощами, мясом, птицей, некоторыми видами рыбы, грибами, орехами, свежими травами. Его добавляют в супы, рагу, салаты. Халапеньо хорош в запеченном, маринованном, фаршированном виде.

4Общий балл1Доступность5Хранение1.5Цена8.5Польза