Каперсы: тайна цветочных бутонов, которые используются в кулинарии

каперсы

Каперсы в России не сильно распространены, а вот в европейской кухне им отдают предпочтение. Что такое каперсы? Это цветущие бутоны цветущего растения, которые маринуют в особом рассоле. Они имеют пикантный аромат и солоноватый вкус с горчинкой. Свежие бутоны в пищу не используют. Их предварительно маринуют в рассоле на основе уксуса и масла. Чаще всего каперсы используют в качестве пикантной приправы. Но этот продукт, как выяснили ученые — настоящая кладовая витаминов и минералов.

Они низкокалорийные — в 100 граммов продукта содержится всего 23 калории. Но в этой уникальной приправе есть огромное количество фитонутриентов, антиоксидантов и витаминов, необходимых для оптимального здоровья. Пожалуй, каперсы — одно из растений с самым высоким источников флавоноидных соединений рутина: в 100 граммах рассольного продукта содержится около 332 миллиграммов этого соединения.

Кроме того, каперсы являются очень богатым источником кверцетина, уступая только чайным листьям. Оба эти соединения работают как мощные антиоксиданты. Помимо этого каперсы обладают мощным антибактериальными, обезболивающими и противовоспалительными свойствами. Применение каперсов в пищу укрепляет кровеносные капилляры и кровеносные сосуды в целом, предотвращает образование тромбоцитов в сосудах.

Иногда им лечат геморрой и варикозное расширение вен. При регулярном употребление блюд, в которых присутствуют каперсы, происходит снижение уровня холестерина в крови. Особенно актуально это для людей, страдающих лишним весом.

Каперсы содержат железо, кальций, медь и натриевые соединения

Лабораторные исследования показали богатый минеральный состав каперсов. Рассольные бутоны содержат железо, кальций, медь и натриевые соединения, а также группы витаминов А, К, В, ниацин и рибофлавин. Отмечается, что употребление каперсов снижает проявление ревматических болей в традиционной медицине. Эта приправа отлично действует на состояние желудочно-кишечного тракта. Каперсы повышают аппетит, уменьшают метеоризм и избавляют от болей в желудке.

8.8Общий балл9Доступность10Хранение7.5Цена8.5Польза