Сыр рикотта — наслаждение по-итальянски с пользой для здоровья

сыр рикотта

Сыр рикотта - один из популярных сортов сыров, который пользуется спросом во всем мире. Свежую, мягкую и ароматную рикотту придумали итальянцы. Отборное коровье молоко оно использовали для приготовления масла, сметаны, творога. А вот остаток — сыворотку, в которой уже нет полноценных жиров, решили использовать для оригинального рецепта. Сыворотку нагрели, и получили из нее изумительный мягкий сыр. Сегодня ученые всего мира отмечают его необыкновенный целебный состав.

Польза для здоровья от употребления такого сыра обусловлена тем, что при нагревании в сыворотке образуются твердые белковые вещества, превращаясь в сырную массу. Этот сорт сыра уникален тем, что имеет низкое содержание жира и соли и огромное количество полезных витаминов. У него превосходная кремовая масса, нежный, гладкий вкус. Его можно просто подать к столу, но чаще всего он является неотъемлемым ингредиентом в производстве кулинарных изысков. Хотя рикотта считается простым сыром, для того, чтобы его получить требуется большое количество сыворотки.

Она имеет достаточное количество собственной кислоты, потому лимонный сок или уксус, которые традиционно используют при приготовлении сырок, не требуется. Замечательный сыр рикотта можно приготовить и в домашних условиях. Для этого берется большая огнеупорная посуда, сито, ковш, пищевой термометр. Сыворотку наливают в посуду и подогревают до близкой к кипению температуры.

После этого огонь выключают и содержимое посуды оставляют минут на 15-20. Затем с помощью сита сливают остатки сыворотки, а в самом сите образуется масса, из которой сформируется будущий сыр. Он должен получиться мягким и влажным с очень низким содержанием жира.

Сыр рикотта запекается, коптится, обжаривается и имеет невероятный вкус

Современные предприятия, выпускающие разные виды сыров, в том числе и рикотту, используют технологии добавления и лимонного сока, и уксуса, чтобы, таким образом в любом случае получить ожидаемый продукт. Использовать для производства этого сыра можно любое молоко, не обязательно коровье. В разных странах мира готовую рикотту используют для приготовления фантастических на вкус блюд. К примеру, сыр могут сушить и солить.

В итальянской провинции Калабария подают копченую рикотту. В Сицилии сыр помещают в духовой шкаф для запекания. И каждый раз получается великолепное блюдо, питательное, низкокалорийное и богатое белками и минералами.

7.1Общий балл7.5Доступность4Хранение8Цена9Польза