Дефицит питательных веществ и недоедание могут проявиться не сразу, а спустя годы вылиться в различные проблемы и заболевания. Нехватка витаминов и минералов, которые человек недополучает в результате неправильного планирования рациона, способствует снижению иммунитета. Кроме того, она ведет к проблемам с психическим здоровьем, а порой и к летальному исходу.
По мнению ученых, около 2 миллиардов человек по всему миру страдают от скрытого голода. При таком режиме человеку достаточно основных питательных веществ, но не хватает микронутриентов и витаминов. Примерно четверть детей в США имеют недостаток магния, кальция и витаминов A, D и E.
Причина скрытого голода в развитых странах заключается в потреблении плотных энергетических и бедных питательными веществами нездоровых продуктов. Этот губительный рацион соответствует малоподвижному образу жизни. В группе риска находятся вегетарианцы, которые не умеют правильно планировать меню. В результате организм страдает: повреждаются кости, нервная и пищеварительная система.
Также их организму нередко не хватает йода, жирных кислот омега-3. Эти упущения ведут к расстройству работы щитовидной железы и к ослабеванию защитных функций сердца от болезней. Веганы часто испытывают слабость, анемию, неврозы, поскольку недополучают витамин В12.
Дефицит питательных веществ и недоедание свойственен не только веганам
Диетологи и приверженцы вегетарианского режима питания считают, что дефицит микроэлементов не обязательно случается у веганов. Некоторые принимают пищевые добавки, включают в меню разнообразную пищу в рамках своих убеждений, чтобы восполнить дефицит веществ. Хорошо спланированная веганская диета содержит все питательные вещества, в которых нуждается человеческий организм. Для этого заботящиеся о своем здоровье лица следуют рекомендациям Британской ассоциации диетологов и ведут здоровый образ жизни в любом возрасте. Однако многие из поклонников растительной пищи до сих пор игнорируют эти нормы.
